Dunne vegan pannenkoeken
Jeeeh, dunne vegan pannenkoeken. Toen ik net veganistisch was gaan eten had ik van alles geprobeerd om pannenkoeken te veganizen. Appelmoes, geprakte banaan, chiazaad, …. Het werden meestal meer van die American pancakes. Lekker, alleen niet wat ik wil. Ik houd van die dunnen pannenkoeken. Maar het is me gelukt! Ik heb ontdekt hoe je lekkere vegan pannenkoeken kan bakken. In plaats van ei gebruik in nu de ei-vervanger van de Ekoplaza voor heerlijke dunnen vegan pannenkoeken. Hier onder zie je hoe ik ze bak. Je kan de ei-vervanger natuurlijk ook voor je eigen vertrouwde recept gebruiken, of voor poffertjes, wentelteefjes of cake 😉
Ingrediënten voor zo’n 14 pannenkoeken (28cm)
500 gram tarwebloem
850 ml plantaardige melk (ik gebruik de biologische Oatly)
14 gram ei-vervanger (Ei-Ersatz) + 60 ml water (verkrijgbaar bij de Ekoplaza)
Margarine om in te bakken (ik gebruik Flower Farm, in ‘gewone’ margarine zit namelijk vaak veel palmolie)
Optioneel: appels en rozijnen
To do
- Meng 14 gram ei-vervanger met 60 ml lauw water in een mok en zet dit aan de kant
- Ga je voor pannenkoeken met appel: schil de appel en snijd deze in dunne plakjes
- Doe het tarwe bloem in een grote kom
- Giet de plantaardige melk beetje bij beetje bij het tarwe bloem en klop dit met een garde tot een glad beslag
- Roer nu de ei-vervanger door het beslag heen
- Zet één of twee pannen op de kookplat/het vuur en wacht tot je pan goed warm is
- Als de pan goed warm is smelt dan een klontje margarine in de pan, schep met een soeplepel wat beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag verspreid over de bodem van de pan
- Wil je pannenkoeken met appel, leg deze snel na het rond draaien van de pan in het nog natte beslag
- Draai de pannenkoek om als de pannenkoek er droog begint uit te zien en bak ook de andere kant en haal de pannenkoek uit de pan als ook de andere kant er lekker uit ziet
- Smelt weer wat margarine in de pan en voeg beslag toe net zo lang tot het beslag op is
Smakelijk eten 😊
