Witlof salade
Witlof vond ik vroeger veel te bitter. Nu vind ik het lekker, maar dan wel gecombineerd met iets zoets 😊 Wij eten deze salade meestal samen met gebakken aardappeltjes of frietjes en een vegan burger.
Ingrediënten voor de salade (voor 2 a 3 personen)
- 3 witlof stronkjes
- 50 gram rozijnen
- 50 gram walnoten
- 1 appel
- 1 sinaasappel of 2 mandarijnen
Voorkom voedselverspilling! Heb je nog iets liggen dat op moet en waarvan je denkt dat het lekker combineert, voeg het toe aan de salade 😊
Ingrediënten voor dressing:
- 3 el Vegan yoghurt
- 1 el Vegan mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel kaneel
Bereiding
- Snijd de witlof stronken in de lengte door midden en haal de bittere kern er uit en snijd vervolgens de witlof fijn en doe in een kom
- (Schil en) snijd de appel in kleine stukjes en voeg toe aan de kom
- Schil en snijd de sinaasappel of de mandarijnen in stukjes en voeg toe aan de kom
- Maak de dressing door ingrediënten voor de dressing in een kopje/bakje te mengen
- Voegt tot slot de rozijnen, walnoten en de dressing toe en meng alles goed. Je kan de dressing ook los op tafel zetten zodat iedereen zelf de dressing kan toevoegen
Alles is nu klaar om op te dienen. Eet smakelijk 😊
