Gegrilde paprikasoep

Ingrediënten (voorgerecht voor 2 personen):

• 3 paprika’s (3 rode, of 2 rode en 1 gele)
• 2 vleestomaten
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• Handje pijnboompitjes (tip, koop ze in bulk, dat is goedkoper en er ontstaat minder afval)
• Olijfolie om in te bakken

To do (bereidingstijd 30 minuten)

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
• Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de steelaanzet, de zaden en de witte lijsten
• Leg de paprika’s ingevet met olie op een ovenplaat of een ovenschaal
• Rooster de paprika’s ongeveer 20 minuten in de oven. Het is de bedoeling dat het velletje zwart wordt. Als de buitenkant zwart is gaat het velletje er namelijk makkelijker af.
• Snijd en fruit de ui
• Maak de knoflook fijn en voeg bij de ui als de ui bijna gefruit is
• Snijd ook de vleestomaat in kleine stukjes en voeg deze aan de ui en knoflook toe
• Laat dit geheel ongeveer 5 a 10 minuten op laag vuur pruttelen
• Als de velletjes van de paprika’s zwart beginnen te kleuren kunnen ze uit de oven. Laat ze even afkoelen en trek daarna het velletje van de paprika af
• Blender de ontvelde paprika, tomaat, ui en knoflook tot een glad geheel
• Gril ondertussen de pijnboompitjes
• Als de soep te veel is afgekoeld kan je deze nog even opwarmen in de pan
• Garneer de soep met de gegrilde pijnboompitjes

Smakelijk eten 🙂

Ga je de soep maken? Laat het mij weten via Instagram, Facebook of Twitter. Vind ik super leuk! 🙂