Gegrilde paprikasoep

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 3 paprika’s (3 rode, of 2 rode en 1 gele)
  • 2 vleestomaten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Handje pijnboompitjes
  • Olijfolie om in te bakken

Tips om afvalvrij boodschappen te doen voor dit gerecht:

  • Paprika’s zijn een groot deel van het jaar onverpakt verkrijgbaar op de markt en bij de (Turkse)supermarkt. De buitenbeentjes zijn ook een goede optie. Deze zitten dan wel in een plastic zak, maar anders hadden deze paprika’s de supermarkt niet gehaald omdat ze te klein zijn of een rare vorm hebben
  • Vleestomaten, ui en knoflook kan je het gehele jaar door onverpakt op de markt, bij de groenteboer of in de supermarkt vinden
  • De pijnboompitten  die ik gebruik zijn niet onverpakt gekocht maar in een bulk verpakking bij de Makro, dus in verhouding minder afval. (trouwens, niet alleen minder afval maar ook nog eens veel goedkoper dan die kleine plastic bakjes/zakjes bij de AH)
Paprika’s voordat ze de oven in gaan

To do (bereidingstijd 30 minuten)

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
  • Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de steelaanzet, de zaden en de witte lijsten
  • Leg de paprika’s ingevet met olie op een ovenplaat of een ovenschaal
  • Rooster de paprika’s ongeveer 20 minuten in de oven. Het is de bedoeling dat het velletje zwart wordt. Als de buitenkant zwart is gaat het velletje er namelijk makkelijker af.
  • Snijd en fruit nu de ui
  • Maak de knoflook fijn en voeg bij de ui als de ui bijna gefruit is
  • Snijd ook de vleestomaat in kleine stukjes en voeg deze aan de ui en knoflook toe
  • Laat dit geheel ongeveer 5 a 10 minuten op laag vuur pruttelen
  • Als de velletjes van de paprika’s zwart beginnen te kleuren kunnen ze uit de oven. Laat ze even afkoelen en trek daarna het velletje van de paprika af
  • Blender de ontvelde paprika, tomaat, ui en knoflook tot een glad geheel
  • Gril ondertussen de pijnboompitjes
  • Als de soep te veel is afgekoeld kan je deze nog even opwarmen in de pan
  • Garneer de soep met de gegrilde pijnboompitjes

Smakelijk eten 🙂

 

Ga je de soep maken? Laat het mij weten via Instagram, Facebook of Twitter. Vind ik super leuk! 🙂 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *